紫色小魚的甜蜜心事手工皂

話說昨天去吃飯,點了一個沒有吃過的東西--燉飯
英文是寫說*****shells with cream sauce
試試看好了!

送餐上來的時候,waiter拿了一個好大的盆子(像臉盆)
然後架在一個架子上面,現場在那邊翻翻弄弄了很久
然後挖了一大坨白白的飯在盤子裡面,端上來
就醬喔!好吧!吃吃看,用叉子吃了很久才想到不是應該給湯匙的嗎
怎麼沒有?算了

這飯吃起來很濃,有點像被口香糖粘住
我大約只吃了1/3就吃不下去了,孔雀貝腥味很重
不好吃!!所以通通挑掉了

說起來有沙拉吧,可是我們到的太晚,一直說要吃趕快
不然要收起來!所以拼命趕,太撐!!
冰淇淋也沒有了,也要趕

湯--沒有了!可是想要喝湯,服務生幫我們弄了兩碗
喝起來像麵包加起司,朋友說還加了抹茶
可是那個是青豆湯耶,喝湯沒給湯匙,要湯匙只給一枝,兩人分

要附餐,說咖啡!回應茶
兩杯咖啡,再問兩次,倒了一杯,又問我是不是要咖啡
朋友的comment:這餐廳對某些缺陷的人士真的很仁慈
還願意雇用她們

不管這些了,吃了1/3的燉飯,做家的小魚我打包帶回家
可是吃起來像橡膠怎麼辦?
嘿嘿!!今天就給他做了改良
首先把孔雀貝挖出來丟掉,然後加水蓋過飯
丟入北海道濃湯塊(奶油口味),昨天晚上本來想要加牛奶下去煮
可是覺得怪怪的所以用濃湯塊代替
一小片鱈魚,通通丟進去鍋子裡面!不用加調味料
因為本身就很鹹
按下開關,煮到跳起來就好了
就變成一鍋很濃的鱈魚稀飯,上面還有一層奶油哩
吃了真的會肥死
那個**橄欖煮過之後比較不酸,比較好吃了!!
所以以後可以自己在家裡做燉飯了
不要去餐廳吃,還要忍受服務生的缺陷

P.S.煮完以後想,不知道可不可以加馬鈴薯,我最愛吃馬鈴薯濃湯了
不過加馬鈴薯就不能加魚,這樣感覺怪怪的
總之自己做起來還是不錯吃啦

說到這個青草茶,夏天喝了心涼脾肚開!火氣全消

平常要是火氣大,想打小孩!請喝苦茶
這個苦茶可不是那個連鎖的*茶之家那種水水又加糖的喔
是真正苦到底的苦茶!不過喝完會有回甘的感覺
而且第二天什麼口苦口乾火氣大的症狀都會消失

如果覺得苦茶太苦,老闆也可以調配青草+苦茶喔!
比例可以自訂,看要苦茶多還是青草茶多,都可以

酸梅茶也是不錯喝的!!

以前是個阿婆在賣,阿婆人很好!他兒子就是在家煮茶
現在阿婆身體不好,眼睛也開刀了!所以阿婆的兒子要她休息
換兒子跟媳婦在顧攤子

夏天會有兩攤,一攤在市場裡面,早上晚上都有
一攤就是在長春路上面,眼鏡公司對面只有白天有

冬天就是市場的那攤

來看看可愛的老闆


拍謝!老闆剛好彎下去倒茶給我啦!!
前面那杯倒好的只要15元喔!!如果要帶整罐回家也才70塊錢
很划算呢

再來一張好了

老闆還是很小心認真的在工作,其實老闆很害羞的啦!!

如果有機會去竹東,想要喝茶可以去給老闆捧一下場喔
現在這樣的老店很少嚕!

這是另外一種令我懷念的食物
熱呼呼的三角煎包,裡面有軟軟的糖跟香香的花生粉
好吃的想哭!!台北車站前面的阿桑賣的根本不能比

 
樸實的長相


香甜的內餡,就是好吃

這家也是老店,沒有店面只有推車!!在竹東中央市場的入口左邊
現在也是傳到第二代,所以煎包開始有黑糖的口味
不過我還是喜歡吃花生口味的

他的雞蛋糕也是很好吃的喔!跟外面那種鬆鬆軟軟的完全不一樣
他的蛋糕濃純香,而且很紮實!吃起來很滿足

有個機會回去竹東,所以就去買了鎮上一家老店的紅豆餅
說到現在滿街的紅豆餅,吃來吃去就是這家的好吃
這一家從我小學的時候就開始賣紅豆餅溜
已經是第二代了吧!!
主要產品只有三樣,到現在還是只有三樣
紅豆餅,奶油餅,馬蛋(芝麻球)

  
紮實又細密的外皮,絕對不是趴趴熊
很有嚼勁

找一個不小心爆開的,那個齒痕自然是我滴
內餡軟軟的,甜的恰到好處!很棒

跟外面賣的皮很薄,餡料很少又難吃!吃起來又沒有口感
真的是差很多,一樣一顆7塊錢,當然買這個比較好
這個才是紅豆餅的王道,才可以一賣賣10幾年

客倌們,請嚐嚐小舖自製的芹菜餛飩,肉質細膩又彈牙,吃起來清脆又爽口
配上芹菜特有的鮮甜味道,讓您吃了一碗再一碗,您瞧!連咱們家小龜都來囉



餡料:
1. 瘦肉80%的絞肉,跟老闆說要包餛飩的,老闆會攪細一點
    功夫一點的老闆還會換兩種頭
2. 蔥白末:適量,看你想要加多少,重點是要增加肉餡的風味
3. 鹽巴/味精適量
4. 胡椒粉: 中藥店賣的胡椒粉,要老闆幫忙打的!這種胡椒粉特香
    跟外面賣的不一樣!!加到有點辣辣的,如果有小朋友就不要加
5. 蔥綠末(加在湯裡面的)

至於怎麼包,很難講清楚耶
1. 把肉弄到皮中間,要一陀的形狀喔
2. 折成三角形
3. 三角形再往下折,有點像童子軍領巾一樣
4. 把兩端抓起來繞圓然後黏合,這個時候看起來像一艘小船
    中間的肉會變成一丸

還沒下鍋前!!



湯:就是開水煮滾,下鍋煮到餛飩浮起來,然後丟下蔥綠的部分
     調味!這樣就好啦,將將!上桌

不要煮到餛飩的皮都膨起來了喔,這樣容易糊糊的

我覺得我寫吃的寫上癮了,不知道會不會有人有意見??

這個應該是我自己亂煮出來的,高中時候自己在家就亂煮
我老爹是湖南人,標準的香辣食物的愛好者,客家人吃的東西多半都很鹹
所以這道菜就很鹹又很辣囉

材料就是雞肉(切塊),雞心椒,醬油,水
首先要起油鍋,然後雞肉放下去略為翻炒,只能炒一下子
頂多外面的肉有一點熟就要把水加下去,這樣子煮出
來的肉才會嫩,然後加上醬油,辣椒(如果是乾的辣椒更好,更辣)
煮到水有點滾了,要讓醬油入味,等到湯汁有點收了,火要轉小
等到醬汁有點胡胡的時候,就可以熄火裝盤上桌了

雞肉也可以換成肉絲,因為很鹹很辣,所以只要一點點就可以吃很多碗飯

前幾天跟朋友去爬山,聊起了小時候常吃的東西,發現兩人小時候
都有共通的記憶,感覺很好喔!!我是住在客家村莊裡,她是住在眷村裡
爸媽都是同樣的組合,老爹是外省人,老媽是客家人
所以聊起來的時候感覺好熟悉喔

小時候家裡不是很有錢的時候,我跟荔枝弟會自己弄一些東西來吃
最常弄的就是麵餅(其實我也不知道有沒有什麼名字)

材料很簡單有鹹的跟甜的兩種

鹹的就是麵粉跟蛋,一些蔥花跟鹽巴,這個呢不可以加水,要用全蛋下去打
打到麵粉通通散了,冒出一些泡泡為止,然後加進蔥花跟鹽巴調味

如果加了水,比較不好煎熟,用全蛋的話,煎出來的餅很密實
很好吃!應該是蛋的傳熱性比較好,比較容易熟
加了水的話,中心就比較難熟喔

原始版呢只有加鹽巴,可後來我在淡水,
日子不好的時候發現加了蔥花更香呢

甜的就是麵粉+黑糖+水,甜的比較費工夫,因為是加了水,所以比較難煎熟
一個不小心就會燒焦的
後來我發現應該要先把麵粉篩過一次,然後把黑糖加進去拌勻以後,
再慢慢加進水,慢慢的攪拌均勻

煎的時候呢,不可以一次倒完,只能到薄薄的一層,寧可分多次煎熟
也不要一次煎不熟,煎到表面有點熟的時候要把中間掰開,
不然不容易熟喔

想起這些餅,感覺好溫暖!!在那幽幽暗暗的小廚房裡,有著短暫的幸福

馬蹄的季節到了,來介紹一個蠻簡單又好吃也可以宴客的菜
這個是去吃喜酒的時候跟師父偷學滴,以前鄉下都是
吃辦桌,所以可以看到師父煮菜,還可以偷吃

材料:
1. 馬蹄(荸薺)約 10個剁碎但是不要爛,還是要有顆粒
2. 新鮮魚漿約30塊錢
3. 胡蘿蔔一根(擦絲)
4. 麵包粉

做法:
先把1+2+3混合,然後裹麵包粉,下油鍋去炸到金黃色就好了
這個吃起來有魚肉的甜,馬蹄的脆,蠻好吃的喔

P.S.:魚漿其實有點鹹度,所以調味的時候要注意
      

今天試吃洛神花蜜餞,成功!!脆脆酸酸的挺好吃的
不過上層的比較酸,要稍微翻轉,浸了糖才好吃

今天上市場本來想買些方便菜,不料想看到有人賣新鮮的洛神花
就買了一些,50塊錢很大一包
上網查了製作過程,好簡單喔!!就開始做吧
第一步先去除裡面的果實,讓我發現要做蜜餞真的很不簡單

因為好多的蟲啊,整個過程裡面不斷有
1.蜘蛛兩隻,很會跑
2.瓢蟲兩隻,還會飛,飛跑了一隻
3.粉芥殼--很多隻,大大小小,還爬上我的腳
4.螞蟻
5.很多奇怪的蟲
6.11/5 抓到一隻大臭蟲,應該是漏網之魚

就這樣,挖果實這個工作變的很噁心
花了大概兩個小時挖,害我本來想要拿起種子來種的
搞到後來整包丟掉,不願再想起

然後就是燙花萼,用熱水把藏在裡面的蟲燙死
也是弄了很久才把蟲通通燙死

接下來洗花萼,這個步驟也是很費時,總共洗了四次
第一次把燙死的蟲沖掉
第二次用牙刷把裡面的蜘蛛網,小蟲,還有一堆怪怪的東西刷乾淨
第三次把第一次發現的爛掉的地方跟有怪異突起物切除
最後一次把剛剛的東西沖掉外加總檢查


好累喔!我的左腰快斷了


最後就是晾乾用電扇吹,然後放糖裝罐,放冰箱一個禮拜就可以了
弄到這裡,我真的很崇拜奈奈摩的媽咪,她做的蜜餞好多又好好吃喔
想到奈奈的媽媽到底在過程當中面對了多少的蜘蛛跟怪蟲
就想要對她行跪拜禮




希望這個讓我做了一下午的洛神花會好吃,不然我會



至於會不會有下一次的製作,就要看我有沒有那個心臟去面對
突然爬出來的蟲了
看到那些蟲真的很噁心
而且心臟要蠻強的說

進度報告:
11/5 底部已經有些紅色的果汁出來囉,罐子上端有水氣的感覺

來來來,小廚師我拔山涉水實地走訪印度帶回來的美食喔

話說當年去了一趟泰國,做了不少蠢事!當然都不是我做的,是我同學做低
不過偶一直念念不忘那個泰國路邊賣的香蕉**餅啊
那天終於在電視上面給我看見了
嚴格說起來這個應該是叫做印度甩餅,首先要用麵糊弄出個蛋餅皮的東西
,也許可麗餅皮也可以代替,然後打上一顆蛋,再用湯匙弄散
再把香蕉切成小塊,淋上煉乳,再淋上巧克力醬!!再把他包起來,包成四方形
將將,就是一個令人難忘的香蕉蛋餅囉

香蕉可以用椰子,或是時令水果代替,比如奇異果/芒果
講到這裡,真的好想吃喔!!

看了玲玲家的那個小陳的新家,講起了客家湯圓
就想起以前吃客家湯圓的歲月,令人懷念啊

客家湯圓是很講究的喔!絕對不是外面賣的加幾根韭菜,
幾粒蝦米就好的

首先來講湯頭,這個湯頭呢?!要用煮過雞的那個湯頭,(應該是講煮還是燙呢
我只會講客家話說,撒-動詞)
就是過年過節媽媽會買一隻全雞,然後要把他弄熟好拜拜的那個湯頭啦
要把油去掉,用這個湯才會香

第二就是料,
材料有:
炒的
香菇--(要用乾香菇,才香)
蝦米
豬肉--先切絲,不可以有太多肥肉,但是瘦的太多吃起來會太老,要剛剛好
湯料--最後再放
茼蒿
芹菜-切細末
蔥--切細末(蔥白比較好,我自己覺得啦)

首先要把炒的料先處理好,香菇要泡水然後切絲,蝦米要洗乾淨.豬肉就是切絲嚕
然後依序放下去炒,加上鹽巴,味精,可以稍微鹹一點,因為這樣放進湯裡就剛剛好
不用再調味
記得順序是蝦米-香菇-豬肉,不要炒到豬肉全熟喔,因為最後
還要進湯鍋裡面煮一下,這樣就會太老了

第三:就是燙湯圓,煮一鍋水,等水滾了!把湯圓下下去,等到湯圓都浮起來之後,
用篩子把她們撈起來,先放旁邊

接下來,剛剛不是有一鍋雞湯嗎?你一定想東西通通加進去就好了對不對?
不對!不對!
要先把剛剛炒好的料放進湯裡面煮一下下,有味道出來以後,再把湯圓給下下去
煮一下,這個時候要攪拌一下,讓她們你儂我儂
最後才加入芹菜末,蔥末,最後加是因為要吃芹菜的清脆感,然後才是重頭戲
茼蒿-少了這一味,就不是客家湯圓啦!就給他儘量加,卯起來加!看到茼蒿有八九分熟就可以起鍋嚕,將將,好吃的湯圓上場

如果吃不完,第二天想要熱湯圓怎麼辦?請千萬不要直接放上爐子熱
這樣你會吃到"粄",湯圓會通通變"一丸"
所以請乖乖的把料撈出來,先把湯放下去熱
湯熱了以後再把料放下去,一下子就好囉!!

以上,小廚師下台一鞠躬!!敬請大家多多指教

P.S.等一下,你不是說有甜的嗎? 哎呀,那個我忘了耶
好吧!我就講一下吧,甜的就是把湯圓燙熟,然後加黑糖!!
夠簡單吧!小廚師我是吃美食的,這麼簡單的菜哪入的了我的眼
而且我不愛吃甜食,還是鹹的好吃!!鹹的第一名啦

看了某盒的大蒜醬,想起之前吃過的美味大蒜醬
根據我的暗自調查,機密檔案
得到下面的配方(比例不清楚,尚待查證)
新鮮大蒜---壓泥(德先生是用IKEA的那個工具喔)
鹽巴(適量)
安佳條狀奶油--用叉子壓碎
香草若干(羅勒等等)

德太太做法解釋: 香草+奶油+塩.奶油用叉子壓一壓而已

某盒,目前只得到這樣的資訊,不然改天我做好覺得對味了
再告訴你好了

這個醬可以塗麵包,跟拌馬鈴薯沙拉也很好吃喔

某天的某個聚會,獅子王的同學拿出她的最愛--大甲奶油酥餅,請我吃了一份!哇賽,人間美味呀!!

酥酥的餅皮,內餡軟軟又不會太甜!吃起來真是無比的幸福,從此以後愛上了大甲奶油酥餅!

據說有一家是特有名的!可是我忘記了

再來講講本地的名產--地瓜餅,芋頭餅!這是一種新竹縣特有名產了吧,我娘特愛吃的!說到要吃這個的話,一定要吃的就是北埔隆源餅店的喔,以前北埔還沒有成為觀光地區之前,隆源每次到了中秋節前半個月就開始努力的作餅,然後客人來自全省,每次都是帶了很多箱回去,所以每次都要排隊排很久!

我喜歡吃她的地瓜餅, 內餡綿密而且不會結塊,做的爛的餅是會吃到一塊一塊的地瓜,芋頭餅也是一樣!但是隆源的就不會,透明咖啡色的地瓜內餡,甜而不膩 ,薄薄的餅皮恰如其分的包住餡料!真的很好吃

店裡面的綠豆椪也不錯吃喔

我要來說說至今仍然無法拒絕她的召喚的美味糕點.............就是綠豆糕

綠豆糕目前我吃到好吃的有三種,一種是新竹本地出的綠豆糕,圓形的!小的時候那種紮實的口感一口吃下去好滿足,可惜這幾年在新竹買不到好吃的綠豆糕了,都是軟軟的粉粉的,一吃就知道是粉做的!!

不過,沒關係!接下來我來介紹我百吃不厭的好吃綠豆糕,在淡水唸書的時候,有天聽廣播聽到一位老闆在介紹自家的糕餅博物館,這家糕餅店據說有百年歷史囉,引起我的興趣!就跑了一趟老街,一進店裡就看到.....我的最愛..綠豆糕,看到有試吃,馬上吃了一口!感動捏!好懷念的味道,好紮實的糕點呀,從此無法自拔, 店裡面還有洛神糕(洛神花),黑糖鳳梨糕都不錯吃喔!以秤重的方式賣,你可以選擇要買多少!!不過銷路最好的就是綠豆糕,如果要買其他的糕點,我會建議要捏捏看,如果太乾硬就不要買,因為那個就是放的有點久了,我有一次買回家吃了差點噎死,太乾了!還要配水喝才吞的下

雖然淡水有很多間糕餅店,我還是覺得這家的最好吃......

三協成 http://www.chez-jean.com.tw/product.asp?topage=3

再來講到另外一種完全不同口感的綠豆糕,是中南部的老店--玉珍齋

http://www.lukang.org/1.htm

幾年前跟同學到彰化去一日遊,到了鹿港拜完了天后媽祖,就順便去廟口的玉珍齋買糕點,當然綠豆糕是我必買的項目!不過店裡還有其他的糕點也很不錯,比如說杏仁糕,好香的杏仁味道喔,還有鳳眼糕也很好吃呢,甜而不膩!

這裡的糕點比較像茶點,不是像傳統的綠豆糕可以吃飽的感覺!入口即化的口感,讓人覺得幸福!雖然好像很多個玉珍齋在鹿港,據說都是師父,老闆分家的樣子,我還是喜歡廟口的那一家玉珍齋,還有她的糖蔥也不錯吃,不過我不可以吃太多,太甜會想吐,這是個人問題,自從在台北工作身體出了狀況之後,就不能吃太甜的東西了,不然會噁心!

上個禮拜經過園區附近,發現玉珍齋在新竹開分店了耶!好高興喔!我不用再整天想著卻吃不到了!!昨天去看又多了新的口味,牛奶糕跟雪白糕,改天來去買來吃吃看!

意外報導

昨天去玉珍齋還有一個意外的收穫,之前我聽說獅子王在園區附近開了一家壹咖啡,我找了很久都沒有找到,還以為是慈雲路上的那一家!結果昨天,我發現玉珍齋隔壁也有一家壹咖啡耶裡面那個在跟櫃檯講話的男人,居然就是我家的獅子王耶!真是踏破鐵鞋無覓處,得來全不費工夫!!